오이의 효능 <찰떡궁합 - 소주와 오이> 소주라면 독한 술을 연상하게 도는데 오이를 잘게 썰어 주전에서 섞어서 마시는 것이 유행한 일이 있다. 그렇게 마시면 소주의 자극취가 없어지고 맛이 순해지기 때문이다. 술을 좋아하는 사람이라도 자극성이 강한 알코올의 향은 거부감을 갖게 된다. 소주를 마시면서 카 하는 소리를 내는 일이 많은데 그것은 알코올의 자극취에 대한 거부감의 자연스런 표현이다. 이때 오이를 가늘게 썰어 소주 안에 넣으면 자극취가 가시고 맛이 순해져 카 하는 소리를 안 내게 된다. 또한 성분상으로 보면 오이는 칼륨의 함량이 높아 알칼리성 식품이다. 술을 많이 마시면 체내의 칼륨이 배설되므로 오이로 공급하는 것은 매우 합리적이다. 염분 배출과 노폐물 배출이 잘 되어 몸이 많게 된다. 오이와 소주는 여러 모로 궁합이 맞는 셈이다. <금기음식 - 당근과 오이> 당근에는 비타민 A의 모체인 카로틴이 대단히 많아 100g에 4100I.U의 비타민 A효력을 가지고 있다. 그런가하면 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나제를 가지고 있다. 그러므로 생채를 만들 때 당근과 오이를 섞는 것은 좋지 않다. 그러나 아스코르비나제는 산에 약한 성질을 가지고 있으므로 생채를 만들 때 식초를 미리 섞으면 비타민 C의 파괴를 방지할 수 있다. <금기음식 - 오이와 무> 일 년 내내 먹을 수 있는 채소로 오이와 무를 들 수 있다. 무생채나 물김치를 만들 때 무심코 곁들이는 것이 오이다. 오이색깔은 흰 무와 어울리고 맛도 있어 많은 사람이 이용하고 있는데, 이것은 잘못된 배합이다. 오이에는 비타민 C가 존재하지만 칼질을 하면 세포에 있던 아스코르비나제라는 효소가 나온다. 이것은 비타민 C를 파괴하는 효소다. 따라서 무와 오이를 섞으면 무의 비타민 C가 많이 파괴된다. 비타민과 무기질의 공급원, 이뇨·피부미용에 금상첨화 오이가 밥상에 오르게 되면 여름이 온 것을 알 수 있던 옛날과는 달리 지금은 일년 내내 먹을 수 있어 계절 감각을 잃게 되었다. 오이는 원산지가 인도라고 하는데 우리 나라에 도입된 경로는 확실하지 않으나 상당히 오래 전부터 재배해 왔으며, 지금은 대배채소 중 가장 중요한 품목의 하나로 되었다. 오이는 박과에 속하는 덩굴성의 1연초이다. 히말라야 산맥 근처에는 노랗게 익은 야생의 큰 오이가 굉장히 많다고 한다. 노랗게 익기 때문에 황과(黃瓜)라고도 하며, 한 명으로는 호과(胡瓜)라고 한다. 우리가 식용으로 하는 오이는 녹색의 미숙한 것이어서 씨가 많아도 그대로 먹게 된다. 우리 나라 속담에도 도둑질은 유전적으로 하는 것이 아니라는 뜻으로 오이는 씨가 있어도 도둑은 씨가 없다라는 말이 있다. 오이는 칼륨 함량(14mg)이 높아 알칼리성 식품이다. 이 칼륨은 인체의 구성물질로 약 0.35% 가량 들어 있는데 인산염으로서 혈액 및 근육조직 기관과 분비액 중에 존재한다. 칼륨을 많이 먹게 되면 체내의 나트륨염(소금)을 많이 배설하게 되어 체내의 노폐물이 나가게 되어 몸이 맑게 된다. 오이는 비타민과 무기질(회분)의 공급원으로 중요할 뿐 아니라 향미, 색깔, 씹히는 멋 등으로 식사에 변화와 풍족감을 주고 있다. 오이는 색깔은 엽록소이다. 오이지나 소박이를 담그면 갈색으로 변하는 것은 생성된 산 때문에 엽록소가 분해되기 때문이다. 오이 냄새는 오이알코올이라는 성분 때문에 나는 것이며, 오이꼭지의 쓴맛은 쿠커타파신이라는 성분인데, 품종에 따라서 다르나 저온에서 생육이 나쁘거나 건조가 심할 때 더 생긴다. 오이는 이뇨의 효과가 있을 뿐 아니라 위병에도 좋다고 한다. 부종이 있을 때 오이 덩굴을 달여 먹으면 잘 낫는데 이 물은 피부를 곱게 하므로 화장수로 쓰인다. 오이팩을 하는 이유도 바로 이러한 효과를 노린 것이다. 오이에 많은 엽록소와 비타민 C는 피부미용에 금상첨화 격이다. 오이는 오이지, 오이장아찌, 소박이, 생채, 냉국, 오이무침, 오이샐러드 등 우리의 식탁을 풍성하게 해주는 대표적인 채소가 아닐 수 없다.